高粱米，高粱脱壳后即为高梁米在我们的日常生活中是比较常见的，很多人会经常食用，因为高粱米的营养价值很高，具有和胃、消积、温中等功效，高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白，故具有较好的收敛止血作用。下面小编就为大家详细介绍一下高粱米怎么吃吧。

　　一、高粱米的食用方法

　　1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。

　　2.常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

　　3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。

　　4.不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。

　　高粱米三色蒸糕

　　原料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精盐5克、绿豆100克。

　　做法

　　1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

　　2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

　　3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。

　　4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

　　5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。

　　高粱米红豆粥

　　材料：高梁米，红小豆，糯米，紫米各适量。

　　做法

　　将所需要谷物淘洗干净入压力锅中一小时即可。

　　特别提示

　　1.高梁米食之比较粗糙，加些糯米吃起来的口感会稍微滑爽一些。

　　2.高粱米需要煮制较长的时间，使之酥烂开花，所以用压力锅煲制会更方便些。

　　高粱粥

　　原料：桑螵蛸20克，高梁米50-100克。

　　做法

　　将桑螵蛸用清水煎熬3次，过滤后收集液500毫升，将高粱米淘洗干净，放入锅内，掺入桑螵蛸的汁，置火上煮成粥，至高梁米煮烂即成。

　　高粱煎豆包

　　原料： 高粱5杯，小豆2杯，盐1大勺，白糖1/2杯，油1/2杯。

　　做法

　　(1) 将小豆煮好后捣碎，并加白糖做馅。

　　(2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面，捏成扁圆形。

　　(3) 在平锅里放油，并压和好的高粱面煎时，把扁圆形馅迭半粘在上面。

　　(4) 热的时候撒白糖。