山西省长治市沁源县韩洪乡韩洪村
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拔烂子，沁源人也叫“锅垒”。可以用土豆丁或者土豆丝，放入白面、豆面、高粱面、玉米面，或者莜面。与其搅拌均匀，然后放入蒸屉蒸熟，最后倒入油锅，与葱花、韭菜、花椒、鸡蛋等一起翻炒，炒至晶嫩泛黄，一盘拔烂子会让你回味无穷。
一碗炒拔烂则，一碗和和饭，那是绝配！当然了你也可以两碗或者三碗喽。
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